Päffgen: keine Cola
Köln, im Januar 2009
Beim Päffgen. Mit Frank Fischer, dem Gründer von ad.cologne ins traditionsreiche Brauhaus an der Friesenstrasse zum Mittagessen. Der Köbes bringt unaufgefordert ein frisch gezapftes Kölsch an den Tisch, so als würde es kein anderes Getränk auf der Welt geben.
Als Köbes, den kölschen Jakob, bezeichnet man in der Domstadt einen Schankkellner mit seiner typischen blauen Schürze. Einem richtig guten Köbes ist ein ruppiger und doch herzlicher Tonfall zu eigen. Widerspruch zwecklos.
Hier in der Altstadt von Köln mag man das original Kölle noch erspüren. In dem in dunklen Farben gehaltenen, einfachen Brauhaus trifft sich das bunte Leben. Jung und alt, arm und reich, hübsch und häßlich.
Hermann Päffgen hat die Brauerei 1883 gegründet und in ihr wird das oberjährige Kölsch in den kleinen Rundgläsern ausgeschänkt. Dazu eine bürgerliche Küche: Himmel un Äd, Schinkenhämchen oder rheinischer Sauerbraten - preiswert und köstlich.
Und weil ich nach einem anstrengenden Vormittag etwas unfrisch bin, bestelle ich eine Cola. Doch der Kölner im Allgemeinen und im Speziellen ist ja bekanntlich ein rheinischer Rebell. Ein Verweigerer der Wirklichkeit. Sagt unser Köbes knapp: Päffgen. Keine Cola. Seit 1883! Widerspruch - natürlich - zwecklos.
Februar 16th, 2009 at 03:30
ihr päffgen-köbes war aber streng! meist haben diese herren durchaus humor. ich saß einmal mit einer begleiterin aus wiesbaden im früh kölsch am dom, die “ein wasser” bestellte. darauf der köbes: “wat?! simmer he in de wüste?” (das wasser kam dann.)
und für die akten: die kleinen rundgläser, in denen kölsch ausgeschenkt wird, heißen stangen; inhalt: 0,2 liter.
grüße aus dem rheinland! r. f.